Fudge ist ein toffeeartiges Konfekt, das aus der britischen/amerikanischen Küche stammt. Echter Fudge wird aus viel, viel Zucker mit Sahne oder Butter gekocht, bis eine bestimmte Temperatur erreicht ist. Dafür braucht es ein spezielles Zuckerthermometer, Geduld und Frustrationstoleranz, denn es ist nicht selten, dass die Masse später nicht hart oder eben zu hart wird. Deswegen haben findige Hausfrauen in den USA schokoladige “easy fudges” entwickelt – und die allereinfachsten werden bei ganz sanfter Hitze im Slowcooker hergestellt. Nach dem Abkühlen lässt sich die Masse aus viel Schokolade, gesüßter Kondensmilch und leckeren weiteren Zutaten wie Nüssen, Likören oder auch Erdnussbutter in kleine Würfel schneiden. In hübsche Zellophantüten verpackt, machen sich die Fudges sehr gut als kleines Geschenk aus der Küche – und sind dabei viel schneller hergestellt als Trüffelpralinen!
Wer keinen Slowcooker hat, schmilzt die Zutaten bei ganz sanfter Hitze im heißen (nicht kochenden!) Wasserbad. Dabei muss man peinlich genau darauf achten, kein Wasser hinein zu kleckern, dann gerinnt die Fudge-Masse – ich spreche da aus Erfahrung 
Zur Haltbarkeit der Fudgewürfel kann ich nichts sagen – sie sind hier noch nie schlecht geworden. Man kann sie im Kühlschrank aufbewahren, aber cremig-weicher schmecken sie natürlich, wenn man sie auf Zimmertempratur kommen lässt.
Fudge ist eine toffeartige, cremige Süßigkeit, die sich wunderbar im Slowcooker zubereiten lässt. Der Kaloriengehalt ist vermutlich jenseits von Gut und Böse - aber Sie können ja ganz kleine Portionen schneiden oder etwas von den köstlichen Schoko-Nuss-Würfeln verschenken...
Zutaten
- 300 g gute, weiße Kuvertüre
- 1/2 Dose gesüßte Kondensmilch (200 ml, Milchmädchen)
- 25 g Butter
- 2 EL Sahne
- 50 g gesalzene Macadamias, grob gehackt
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g Vollmilch-Kuvertüre
- 1/2 Dose gesüßte Kondensmilch (200 ml, Milchmädchen)
- 25 g Butter
- 2 EL Sahne
- 75 g Erdnussbutter, mit oder ohne Stückchen
- 50 g Erdnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Für den hellen Fudge die grob gehackte Kuvertüre, Kondensmilch, Sahne und Butter in den Keramikeinsatz des 1,5-l-Crockpots geben. Topf auf Stufe LOW stellen und alle 30 Minuten rühren, bis sich eine ganz glatte Masse ergeben hat (dauert etwa zwei Stunden, je nach Heizintensität des Topfes).
- Fudgemasse in eine passende viereckige, mit Backpapier ausgeschlagene Form geben (ich habe eine große Kastenform benutzt), mit Macadamia-Nüssen bestreuen und mindestens vier Stunden komplett erkalten lassen.
- Für das dunkle Fudge Schokoladen, Kondensmilch, Butter und Sahne in den Keramikeinsatz des 1,5-l-Crockpots geben. Topf auf Stufe LOW stellen und alle 30 Minuten rühren, bis sich eine ganz glatte Masse ergeben hat (dauert etwa zwei Stunden, je nach Heizintensität des Topfes). Die Erdnussbutter separat in einem Töpfchen (z.B. in der Mikrowelle) verflüssigen und mit eingen wenigen Bewegungen spiralartig unter die Fudgemasse ziehen (keinensfalls gründlich rühren!).
- Dunkle Fudgemasse in eine passende viereckige, mit Backpapier ausgeschlagene Form geben, mit Erdnüssen bestreuen und mindestens vier Stunden komplett erkalten lassen.
- Abgekühlt in kleine Würfel schneiden.
Notizen:
Verwenden Sie mindestens die doppelte Menge an allen Zutaten, wenn Sie dieses Rezept im 3,5-l-Topf zubereiten möchten - es könnte sonst anbrennen, ja auch im Slowcooker! Wenn Sie der Gedanke an so viel Fudge schreckt und Sie keinen 1,5,-l-Minicrocky haben, bereiten Sie die Süßigkeit konventionell im Wasserbad auf dem Herd zu.
